Après les cookies au flocons d'avoine et à la pomme, voici la version muffin toute aussi délicieuse !

Ingrédients pour 8 muffins : 

50g de flocons d'avoine

100g de farine complète

100g de compote de pommes maison ou Andros

100g de sucre roux

2 oeufs de poule élevée en plein air

10 cl d'huile de colza ou autre huile végétale (=une 1/2 tasse à café)

1 cuillère à café de vanille liquide

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Réalisation : 

1-Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure, le sel et le sucre.

2-Mélanger dans un autre bol les oeufs, l'huile et la vanille. Y ajouter la compote de pomme.

3-Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. La texture doit rester grumeleuse. 

4-Saupoudrer la préparation de cassonade pour obtenir un chapeau croustillant.

5-Mettre la pâte dans les moules à muffins et enfourner une quinzaine de minutes à 180 C°.

Remarques : 

Ces muffins sont excellents au petit déjeuner et bien sur déclinables (fruits rouges, poire, banane, chocolat etc...)

Pour plus d'infos sur la technique de préparation des muffins c'est ici !

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