Muffins légers à la framboise et au yaourt

Voilà une recette de muffins toute simple et absolument délicieuse qui plait beaucoup, beaucoup à Julien et au Poulet...Je garde donc toujours un paquet de framboises entières au congélateur.

Ingrédients pour 8 muffins environ :

150g de farine


70g de sucre roux


1 c. à café de levure chimique


1 c. à café de bicarbonate de soude


1 pincée de sel


1 œuf de poule élevée en plein air légèrement battu

1 yaourt nature 


30g de beurre demi-sel fondu


1 c. à café de vanille liquide


150g de framboises fraiches ou surgelées

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180°C.

2-Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate, sel , levure
.

3-Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides : œuf battu, yaourt, vanille liquide, le beurre fondu
.

4-Creuser un puits dans le premier bol et verser le mélange liquide . Ne pas trop mélanger, ce n’est pas grave s’il y a quelques grumeaux.

5-Ajouter les 2/3 des framboises et mélanger très doucement pour ne pas les casser.

6-Beurrer des moules à muffins
 (même souples) puis remplir les moules au deux tiers. Ajouter quelques framboises sur le dessus avec le 1/3 restant.

7-Enfourner environ 15 minutes, surveiller la cuisson, le muffin doit être très moelleux mais cuit à l’intérieur. 

8-Laisser reposer 5 minutes puis démouler.

Remarque : 

Se déguste tiède ou froid. Conserver dans une boite hermétique pour garder le moelleux pendant 2 jours max .

Votre pâte peut se colorer en violet au contact des framboises, tout va bien c'est normal ! 

Pour d'autres infos sur la technique de préparation des muffins c'est par ici !

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