Muffins aux fruits rouges et son d'avoine

De délicieux muffins pour le petit déjeuner.  Ils sont très sains grâce au soin d'avoine, et contiennent peu de matières grasses. Les fruits rouges leur apportent beaucoup de saveurs. N'hésitez-pas c'est le muffin "santé" du printemps !

Vous pouvez en manger 2 au petit dej, accompagné d'un yaourt et d'un jus de fruit frais, il n'y a pas mieux !

Ingrédients pour 6 muffins :

60g de son d'avoine (en épicerie Bio)

60g de farine complète

1 cuillère à café de levure chimique

50g de sucre roux

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de yaourt nature ou fromage blanc

80g de fruits rouges ou framboises (inutile de les décongeler)

1 cuillère à soupe d'huile végétale type Isio 4

1 oeuf de poule élevée en plein air

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180°C.

2-Dans un grand saladier, mélanger le son, la farine, la levure, le sel et le sucre à l'aide d'un fouet avant d'ajouter les fruits rouges. Mélanger délicatement.

3-Dans un autre saladier, mélangez au fouet le yaourt, l'huile et l'oeuf. Verser dans le premier mélange et mélanger rapidement avec une spatule,  la pâte doit rester grumeleuse avec quelques traces de farine par-ci, par là.

4-Verser la pâte dans les moules à muffins jusqu'aux 3/4. Enfourner et laissez cuire 12 à 16 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés et souples au toucher.

Remarques :

A déguster tiède ou légèrement réchauffés au micro-onde pour plus de moelleux. 

Ajoutez-y un peu de miel c'est délicieux.

Pour plus d'infos sur la technique de préparation des muffins c'est par ici !