Muffins aux figues fraiches

Voilà une recette de muffins de saison, l'idéal pour bien commencer la journée en se faisant plaisir tout en ayant une alimentation équilibrée...

J'adore les figues fraiches et elles se marient parfaitement avec les muffins en leur apportant beaucoup de moelleux. La petite touche de fromage frais apporte également de la douceur mais vous pouvez ne pas en mettre si cela ne vous tente pas.

N'hésitez pas à mettre encore plus de figues c'est vraiment délicieux...

La prochaine recette sera des muffins rhubarbe et fraises qui a l'air tout aussi délicieuse...

Infrédients pour 6 muffins :  

120g de farine semi-complète

50g de son d'avoine

90g de cassonade ou sucre roux (j'en ai mis que 70g)

1 cuillère à café de levure chimique

9,5cl de lait demi-écrémé

9,5cl d'huile de tournesol

1 gros oeuf de poule élevée en plein air

125g de pomme râpée

125g de figue fraiche en morceaux

50g de fromage frais type Saint Môret (optionnel)

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Dans un saladier, mélanger la farine, le son d'avoine, le sucre roux, la levure chimique avec la pomme râpée et les morceaux de figue.

3-Dans un bol mélanger le lait, l'huile et l'oeuf et ajouter au mélange précédent en remunant brièvement de sorte que la pâte soit juste mouillée. Il peut rester quelques grumeaux ici et là.

4-Verser la pâte dans un moule à muffins à mi hauteur. Mettre une cuillère à café de fromage frais au milieu et recouvrir du restant de pâte jusqu'au 3/4 afin de laisser le muffin gonfler.

5-Enfourner pour 25 min environ. Le muffin est prêt lorsqu'il est doré et souple au toucher.

6-Déguster tiède ou à température ambiante.

Remarques :

Ces muffins se conservent 2/3 jours dans une boite hermétique.

Ils sont délicieux avec une petite touche de miel.

On peut les passer quelques secondes au micro onde pour qu'ils retrouvent tout leur moelleux.

Pour plus de recettes de muffins c'est par ici ! Et là, des infos sur la technique de préparation des muffins pour les réussir à coup sûr !