Muffins au son et aux raisins secs

Voilà un muffin très sain qui prouve que l'on peut allier le diététique au plaisir gustatif ! 

Encore une recette parfaite pour le petit dej, mais que voulez-vous, c'est mon repas préféré de la journée, alors je me fais plaisir !

Si vous les préparez la veille, coupez-les en 2 le lendemain matin et passez-les au grille pain, avec une noisette de beurre salé.....délicieux !

Ingrédients pour 5/6 muffins : 

70g de farine blanche ou semi-complète

1 cuillère à café de levure chimique

70g de son (genre son de blé)

65g de sucre blanc

1 cuillère à soupe de sucre muscovado (si vous en avez)

75g de raisins secs

1 oeuf de poule élévée en plein air

125ml de lait

3 cuillère à soupe d'huile type Isio 4 ou de tournesol

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°. 

2-Mélanger dans un saladier les ingrédients secs : farine, levure, son, sucre et raisins secs.

3-Battre légèrement l'oeuf et y incorporer, le lait, l'huile et la vanille. Mélanger.

4-Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Remuer brièvement. Veiller à ne pas trop mélanger !

5-Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire entre 15 et 20 min jusqu'à ce que les muffins aient levé et doré. Ils doivent être souples au toucher.

Remarques :

Pour plus d'infos sur la technique des muffins, c'est par ici !

 D'autres recettes de muffins, c'est par là !