Muffins au miel et noix de pécan

Des muffins ultra moelleux bien parfumés au miel et agrémentés de noix de pécan.

Ils sont délicieux au petit déjeuner même si Julien n'a pu attendre et en a dévoré 2 après le diner...

Ingrédients pour 6 muffins :

140g de farine semi complète (au Monoprix, sinon de la farine blanche)

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de cannelle 

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillère à soupe de sucre roux ou cassonade

1 poignée de noix de pécan concassée

1 gros oeuf de poule élevée en plein air

1 yaourt nature

2 cuillère à soupe d'huile végétale type Isio 4

3 belles cuillères à soupe de miel liquide

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le sucre et les noix de pécan.

3-Dans un second saladier mélanger l'oeuf, le yaourt, l'huile et le miel.

4-Verser la préparation liquide dans les ingrédients secs et mélanger très brièvement, peu importe s'il reste quelques grumeaux, au contraire !

5-Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire environ 15min jusqu'à ce que les muffins aient levé, doré et soient souples au toucher.

6-Laisser refroidir quelques instants avant dégustation....ou pas.....!