Muffins au gingembre frais et au citron

Voici une vraiment délicieuse recette originale et fraîche ! Gingembre et citron parfument discrètement ces muffins ultra-moelleux. A tester d'urgence car ils sont très simples à réaliser et seront parfait pour vos petits déjeuners de l'été. A servir avec un grand smoothie orange-carotte-citron par exemple...

J'ai trouvé cette recette sur le blog Poivre Rose

Ingrédients pour 6 muffins :

115g de farine

1 oeuf

1 yaourt à la grècque 

40g de beurre mou

70g de sucre blond

le zeste de 2 citrons bio + une cuillère de jus

2 cuillères à soupe de gingembre frais rapé (si vous adorez le gingembre, ajouter une cuillère...)

1/2 sachet de levure chimique

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180°C.

2-Dans un saladier mélanger le sel, la farine et la levure.

3-Mélanger ensuite dans un grand bol le sucre avec le beurre, ajouter l'oeuf et bien battre la préparation. Lorsqu'elle est bien lisse, ajouter le yaourt en mélangeant bien, puis ajouter le jus de citron. 

4-Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger. Ajouter le gingembre et les zestes de citron. Mélanger.

5-Remplir les moules à muffins aux 3/4 et enfourner pour une quinzaine de minutes. Les muffins doivent être dorés et souples au toucher.

Remarques :

Pour d'autres infos sur la technique de préparation des muffins c'est par ici !

Pour d'autres idées de muffins : ici