Muffins à la poire, pavot et citron

Des muffins très moelleux et bien parfumés au citron, un délice !

 Tièdes et tartinés de miel ils sont parfaits !

 J'ai trouvé la recette originale sur le blog Citron préssé, je l'ai légèrement modifiée.

Ingrédients pour 6 muffins :

160g de farine semi-complète ou blanche

75g de beurre doux

70g de sucre roux

3 cuillère à café de graines de pavot

1 cuillère à café de levure

1 pincée de sel

1 oeuf (blanc et jauné séparé)

20ml de jus de citron (=le jus d'un citron)

100g de compote de poire (Type Andros avec des morceaux)

1 yaourt nature

Réalisation :

1-Dans un saladier, mélanger la farine, les graines de pavot, la levure et le sel.

2-Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre fondu avec un fouet. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger de nouveau.

3-Mélanger le yaourt avec le jus du citron et les ajouter au mélange beurre-sucre-oeuf.

Ajouter ensuite la compote.

4-Monter le blanc en neige et l'ajouter délicatement à la préparation.

5-Creuser un puits dans le saladier avec la farine et verser la préparation liquide, mélanger rapidement, peu importe s'il reste des grumeaux.

6-Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner à 190 C° entre 15 et 20 min.

Remarques :

Vous pouvez remplacer la compote de poire par de la comporte de pomme (en morceaux de préférence) ou tout simplement couper des morceaux de fruits bien mûrs.

Pour plus d'infos sur la technique des muffins c'est par ici !

D'autres recettes de muffins, c'est par là !