Voici de jolis muffins très moelleux à la compote de pomme et à la farine de châtaigne. 

Cette farine donnera un petit goût rustique à vos muffins aux fruits (pomme, poire, raisins secs) , n'hésitez pas à essayer.

Dégustez les tièdes tartinés de miel, c'est délicieux !

Ingredients :

2 oeufs de poule élevée en plein air

50 g de cassonade

2 cuilleres à soupe de miel

1 pot de yaourt nature

1 pot 1/2 de farine blanche ou semi-complete

1 pot de farine de chataigne

1 pot de compote de pomme en morceaux type Andros

1 sachet de levure (+ une demi cuillere à cafe de bicarbonate de soude si vous en avez)

4 cuillere à soupe d'huile vegetale type Isio 4

des morceaux de pommes déshydratés (j'en ai trouvé au monoprix, rayon fruits secs, sinon, vous pouvez mettre des morceaux de pomme fraiche)

Realisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Mélanger dans un saladier la cassonade, le miel et les oeufs à l'aide d'un fouet.

3-Ajouter successivement le yaourt, la compote et l'huile en mélangeant.

4-Dans un autre saladier, mettre les deux farines, la levure, le bicarbonate.

5-Ajouter la préparation liquide en mélangeant brièvement, peu importe s'il reste des grumeaux.

6-Remplir les moules à muffins et ajouter sur le dessus les morceaux de pommes déshydratés (ou à l'intérieur de la pâte si vous préférez).

7-Enfourner à 180 C° pendant une quinzaine de minutes environ selon votre four. Ils sont prêts lorsqu'ils sont dorés et souples au toucher.

Remarques :

Si vous ne les dégustez pas tout de suite, n'hésitez surtout pas à les passer quelques secondes au micro-onde, ils retrouveront alors tout leur moelleux !

Pour d'autres infos sur la technique des muffins, c'est par ici !