Moelleux aux noisettes et au citron, crème fouettée au miel

Voilà typiquement un goûter d'automne comme je les aime. Un bon gâteau bien moelleux à base de noisettes et parfumé au citron. La crème fouettée est un petit plus mais si vous manquez de temps, un bon pot de crème fraîche épaisse fera aussi bien l'affaire.

Cette recette ressemble un peu au Fondant aux noix...A vous de voir quelle texture vous préférez !

Ingrédients :

120g de farine blanche ou semi-complète

200g de poudre de noisettes

200g de sucre en poudre

200g de beurre salé à température ambiante

3 oeufs de poule élevée en plein air

2 citrons bio ou non traités

1/2 sachet de levure

Crème fouettée au miel :

15cl de crème fleurette très froide 

1 cuillère à soupe de miel liquide

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°. Placer un bol 15min au congélateur.

2-Rincer et sécher le citron puis râper finement le zeste (avec une râpe microplane, je ne fais pas de pub c'est vraiment génial). Presser pour recueillir le jus.

3-Fouetter le beurre et le sucre pendant 5min environ jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. Incorporer la farine et la levure, puis la poudre de noisettes. Terminer par le jus et le zeste de citron.

4-Verser la pâte dans le moule beurré et fariné et faire cuire 40min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

5-Sortir le bol du congélateur et fouetter la crème avec un batteur électrique. Ajouter le miel et continuer de fouetter 30 secondes. Servir avec le moelleux aux noisettes.

Remarques :

Ce gâteau se conserve très bien enveloppé dans du papier d'aluminium, en revanche il faudra refaire éventuellement la crème fouettée qui ne se garde que quelques heures au frais.