Une recette à adopter d'urgence pour l’heure du thé ! Ces petites galettes sont vraiment excellentes, on sent bien le beurre, le sucre, le tout relevé par la fleur de sel.

Dur de ne pas finir la boite une fois qu'on a commencé !

Ce sont les galettes de Guy, car en les goûtant il a dit "c'est très, très bon" avec un grand sourire et Guy est mon sage grand-père dont il faut toujours suivre les conseils…

Ingrédients :

75g de beurre frais demi-sel mou

1 belle pincée de fleur de sel

125g de farine

60g de sucre en poudre

40g de mélange de poudre d’amande et de noisettes

2 jaunes d’œuf de poule élevée en plein air (en garder un tout petit peu pour la dorure)

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Mélanger la farine avec le sucre, la poudre d’amande et noisette, y ajouter le beurre mou puis les jaunes et former une pâte.

3-Abaisser la pâte avec un rouleau à patisserie jusqu’à 3/4mm d’épaisseur. A ce stade, saupoudrer de fleur de sel et repasser le rouleau à patisserie afin de bien l’intégrer à la pate. Préparer enfin les galettes avec des emporte pièces au choix.

4-Recouvrir les mini galettes de jaune d’œuf au pinceau.

5-Enfourner sur une plaque beurrée pour une quinzaine de minutes, jusqu’à 25 selon les fours. Surveiller la cuisson, dès que les galettes sont bien dorées c’est prêt ! (13min pour moi)

6-Apportez-les à votre grand-père ! ;-)

Remarques :

A déguster avec un petit thé c’est parfait ! Ou trempé dans un yaourt vanille…

Elles se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique.