Mini brownie cheesecake (totalement décadent...)

Publié le par Clem's

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Ces mini-brownie cheesecake sont une tuerie....Un fondant incroyable, je ne peux que vous recommander d'essayer ! L'alliance chocolat-philadelphia est terrible !

La recette du brownie est celle de Trish Deseine.

 

Ingrédients pour 8 minis cheesecake ou un gros :

Pour la pâte à brownie :

225g de sucre en poudre fin

120g de chocolat noir corsé

90g de beurre

90g de farine

2 oeufs de poule élevée en plein air

 

Pour la préparation "cheese", toujours ma recette chérie :

600 g de fromage blanc à 20% 

20cl de crème fraîche épaisse (entière ou allégée à 15%)

une demi plaquette de Philadelphia si possible, ou de fromage frais à tartiner 

3 oeufs de poule élevée en plein air

100g de sucre (+ ou - selon votre goût)

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à café de vanille liquide

1 pincée de sel

 

Réalisation

1-Préparation de la pâte à brownie (simplissime) : Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble (micro onde ou bain marie) et laisser refroidir quelques instants avant d'y ajouter les oeufs battus, puis le sucre et la farine. Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

2-Préparation du cheese : Fouetter rapidement le fromage blanc, la crème fraîche, le Philadelphia. Ajouter ensuite le sel, le sucre et les oeufs un à un. Puis le sirop d'érable et la vanille. (la texture est assez liquide comparativement à la pâte à brownie, c'est normal)

3-Garnir les moules : ajouter une belle cuillère à soupe de préparation brownie puis recouvrir de préparation cheese. Ajouter ensuite une petite touche de brownie sur le dessus.

4-Enfourner pour une vingtaine de minutes dans des moules à muffins ou des caissettes en papier à 160 C°. La préparation cheese doit être un peu tremblotante, c'est tout à fait normal, elle va se figer au frigo. 

5-Réserver quelques heures au frais mais sortir une demi heure avant dégustation !

Publié dans L'heure du goûter

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Aline 19/11/2012 20:24

Alors !!
Bien sur j'avais dit que je viendrais donner des nouvelles.
Alors résultat mitigé...
Le brownie était bon, le cheese cake était bon aussi. Mais le mélange des deux était plutôt décevant. Le mariage n'a pas fonctionné... Je ne sais pas si ça vient de ma préparation ou si c'est le
gout des uns et des autres.... Mais ça n'a pas fait fureur.

Pas grave !! J'ai essayé !!

Clem's 22/11/2012 11:26



Ah c'est dommage alors ! Moi ça avait été l'inverse, un succès fou. Mais tous les goûts sont dans la nature...!


Merci pour ton retour en tout cas et d'avoir testé cette recette !


A bientôt !


Clémence



Aline 10/11/2012 12:02

C'est au four ! Verdict dans 20 min !

Clem's 19/11/2012 17:53



Alors ??



Aline 04/11/2012 18:20

Coucou !
Je viens de découvrir cette recette et j'ai bien l'intention de l'essayer le we prochain !!
Mais j'ai quelques questions / précisions !
Pour cette recette, au final, tu obtiens combien de pièces ? Parce que j'ai des gourmands, et on sera 5 donc... ils comptent pour 10 mini minimum !
Ensuite, j'aimerais des précisions sur la crème fraiche pour la pâte à brownie : allégée ou pas ? Je suppose que non, mais je demande quand même ;)
Et enfin pour "composer" dans les caissettes : je commence par une couche de brownie puis une couche de cheese ? Ou bien le brownie doit être "enveloppé" de cheese ?

Merci pour tes recettes toujours super bonnes et bien expliquées !

Clem's 05/11/2012 07:11



Hello !


Alors pour la crème fraîche, tu peux mettre de la normale, mais celle épaisse à 15% de matière grasse convient très bien aussi.


Mes proportions indiquées sont pour l'équivalent d'un cheesecake entier, ce qui doit faire de mémoire 8 petits cheesecakes...Sachant que c'est un gâteau évidemment pas très léger je pense que
c'est suffisant..mais libre à toi d'en faire plus au cas ou !  


Pour composer les caissettes, c'est comme je l'ai indiqué mais tu peux aussi procéder autrement. Moi je mets une 1ère grosse cuillère à soupe de brownie (sans chercher à l'étaler) puis je
recouvre avec le cheese et enfin je rajoute une cuillère de pâte à brownie sur le dessus, mais c'est presque plus pour la "déco"..L'idée c'est qu'il faut qu'il y ait moitié, moitié de chaque !


J'espère que ça sera réussi ! N'hésite pas si tu as d'autres questions !


bises


clémence                                                    
                                                       
                             



Clotilde 10/10/2011 22:48


Ils sont dingues ces mini cheesecakes !


anna 19/09/2011 04:07


Hello la poule!!
Petite question:
Dans les ingrédients tu ne mentionne que le nombre d'oeufs pour le chees, mais pas pour la pate à brownie. Combien en faut-il pour la pate à brownie??? Suis en plein atelier cuisine du dimanche
soir!
zoubi!


Clem's 19/09/2011 08:47



2 oeufs !!! Merci poulette, je corrige de ce pas !!