Mini brownie cheesecake (totalement décadent...)

Ces mini-brownie cheesecake sont une tuerie....Un fondant incroyable, je ne peux que vous recommander d'essayer ! L'alliance chocolat-philadelphia est terrible !

La recette du brownie est celle de Trish Deseine.

Ingrédients pour 8 minis cheesecake ou un gros :

Pour la pâte à brownie :

225g de sucre en poudre fin

120g de chocolat noir corsé

90g de beurre

90g de farine

2 oeufs de poule élevée en plein air

Pour la préparation "cheese", toujours ma recette chérie :

600 g de fromage blanc à 20% 

20cl de crème fraîche épaisse (entière ou allégée à 15%)

une demi plaquette de Philadelphia si possible, ou de fromage frais à tartiner 

3 oeufs de poule élevée en plein air

100g de sucre (+ ou - selon votre goût)

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à café de vanille liquide

1 pincée de sel

Réalisation : 

1-Préparation de la pâte à brownie (simplissime) : Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble (micro onde ou bain marie) et laisser refroidir quelques instants avant d'y ajouter les oeufs battus, puis le sucre et la farine. Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

2-Préparation du cheese : Fouetter rapidement le fromage blanc, la crème fraîche, le Philadelphia. Ajouter ensuite le sel, le sucre et les oeufs un à un. Puis le sirop d'érable et la vanille. (la texture est assez liquide comparativement à la pâte à brownie, c'est normal)

3-Garnir les moules : ajouter une belle cuillère à soupe de préparation brownie puis recouvrir de préparation cheese. Ajouter ensuite une petite touche de brownie sur le dessus.

4-Enfourner pour une vingtaine de minutes dans des moules à muffins ou des caissettes en papier à 160 C°. La préparation cheese doit être un peu tremblotante, c'est tout à fait normal, elle va se figer au frigo. 

5-Réserver quelques heures au frais mais sortir une demi heure avant dégustation !