Les petites crèmes au caramel de Jeannine...

Jeannine  c’est ma petite grand mère, et pour ceux qui la connaissent, c’est une véritable institution culinaire…

Voici sa recette de crème au caramel, une petite merveille, même pour moi qui ne suis pas une fan à l’origine : c’est à la fois crémeux, caramélisé, vanillé et léger !

L’odeur à la sortie du four est à tomber !

Ingrédients pour 5 ramequins :

80g de sucre (selon son humeur Jeannine en met parfois moins)

½ litre de lait demi écrémé

1 belle gousse de vanille

3 œufs entiers + un jaune de poule élevée en plein air

Pour le caramel : environ 100g de sucre

Réalisation :

1-Faire bouillir le lait avec le sucre, et la gousse de vanille ouverte en 2, une fois les petits grains grattés et mélangés au lait.

2-Pendant ce temps, préparer le caramel : mettre le sucre dans une casserole ou poêle anti-adhésive bien chaude et laisser le sucre fondre (non, on ajoute pas d’eau !! dixit mes cours de l’Atelier des chefs). On laisse le caramel prendre doucement à feu moyen. Une fois qu'il est liquide avec une belle couleur dorée, on le verse immédiatement dans le fond des ramequins.

3-Laisser refroidir un peu le lait puis le verser dans les ramequins à mi-hauteur environ.

4-Battre les œufs à la fourchette et les incorporer dans les ramequins. Prendre une petite cuillère et mélanger doucement jusqu’à ce que ce soit homogène.

5-Mettre au four à 160 C° pour environ 30/40 min selon la puissance du four. Si cela ne vous paraît pas assez doré, passez au grill 2/3 min.

6-Laisser refroidir.