Gâteau creusois (aux amandes et noisettes)

J'ai trouvé cette délicieuse recette dans le magasine MARMITON. La photo et les ingrédients m'ont plu.

C'est un gâteau idéal pour le petit déjeuner car il est riche en amandes et noisettes, excellente source d'acides gras insaturés (les bonnes graisses donc).

La texture ressemble à celle d'un cake, la pâte est assez dense dense. Je vous conseille de mettre un peu de beurre demi-sel sur une tranche ou de la tremper dans un bol de chocolat chaud, c'est un délice !

J'ai fait ce gâteau à Hyères le WE dernier pour fêter le soleil et les petits déjeuners en terrasse face à la mer, le bonheur !

J'ai légèrement modifié la recette en ajoutant de la poudre d'amandes en plus de celle de noisettes, et mis du sucre roux à la place du blanc

Ingrédients pour 6 personnes :

100g de sucre roux

100g de farine

100g de beurre demi-sel (ou doux si vous préférez)

150g de poudre d'amandes et de noisettes de bonne qualité

1 cuillère à café de levure chimique

4 blancs d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°.(le mien étant fort, j'ai mis à 170 C°)

2-Dans une terrine, mettre la farine, la levure, le beurre fondu refroidi, les poudres, le sucre vanillé et le sucre. Bien mélanger.

3-Ajouter la moitié des blancs battus en neige très fermes et mélanger doucement.

4-Ajouter le reste des blancs battus en mélangeant toujours très doucement.

5-Mettre la pâte dans un poule à manqué bien beurré de petit diamètre et un peu profond (cf. photo ci-dessous) Cuire 25 min (max). La pointe d'un couteau insérée au milieu du gâteau doit ressortir à peine sèche.

Remarques :

Ce gâteau se conserve très bien 3/4 jours enveloppé dans du papier d'aluminium.

On peut aussi passer au grille pain quelques tranches pour lui redonner son moelleux.