Gâteau aux amandes parfumé au Rhum

Voilà une délicieuse recette que j'ai eu le temps de réaliser dimanche matin entre un cours d'aquabiking (oui, oui c'est génial ce truc) et une balade au marché pour récupérer quelques victuailles pour la semaine et le journal du Dimanche (pour le Fémina surtout...)

Donc, ce gâteau a été une belle surprise figurez-vous puisqu'il est extrêmement moelleux tout en étant relativement léger...Je l'ai parfumé avec un rhum arrangé (noix de coco, ananas, passion) offert par un de mes clients guadeloupéen.

Il a eu beaucoup de succès, même auprès de l'Homme qui n'a eu que des commentaires positifs...(et l'Homme est difficile...)

L'avantage de cette recette c'est qu'elle est très simple à réaliser et franchement impossible à louper. On peut mettre ce qu'on veut à la place du Rhum, la prochaine fois, j'essayerai avec de la liqueur de poires, je suis convaincue que ça sera délicieux...

Ingrédients pour 6/8 personnes :

250g de poudre d'amande

100g de beurre demi-sel fondu

4 oeufs de poule élevée en plein air

100g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de Rhum

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et mettre de côté.

3-Fouetter à la main les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange un peu mousseux.

4-Ajouter au mélange précédent le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et enfin le Rhum. Mélanger avec une cuillère en bois.

5-Verser dans le moule de votre choix préalablement beurré et fariné.

6-Enfourner pour 50 minutes. Le gâteau doit être doré et souple au toucher.

7-Laisser tiédir et saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de servir. 

Remarques :

Ce gâteau se conserve plusieurs jours enveloppé dans du film plastique alimentaire ou du papier d'alluminium.

Il est particulièrement délicieux au petit déjeuner.