Galette des rois express à la confiture

Voilà une nouvelle variante de galette des rois. Cette fois-ci à la confiture de fruits rouges. Juste un tout petit peu pour relever le goût de la traditionnelle frangipane.

Cette recette est extrêmement facile à réaliser et demande vraiment très peu de temps de préparation.

Elle a eu beaucoup de succès auprès de ma copine Aude et de mon frangin passé à la maison par hasard et bien content de repartir avec sa petite galette individuelle...

Pour d'autres idées de galette : relire ce billet : Quelle galette des rois ?

Ingrédients pour une galette pour 6 personnes ou 6 mini galettes :

2 rouleaux de pâte feuilletée PUR BEURRE (de marque "Marie" pour ne pas la citer...)

100g de beurre mou

100g de sucre en poudre

100g de poudre d'amande de bonne qualité

2 oeufs entier de poule élevée en plein air + 1 pour la dorure

1 cuillère à soupe de crème fraiche

1 cuillère à soupe de farine ou de Maïzena

quelques gôuttes d'arome amande amère (rayon pâtisserie en grande et moyenne surface)

un peu de vanille (en grains, ou liquide)

1 grosse cuillère à soupe de confiture quatre fruits rouges ou autre...

1 fève

Réalisation :

1-Mélanger au fouet le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la cuillère de crème fraiche. Rajouter les 2 oeufs entiers et mélanger.Ajouter ensuite la poudre d'amande avec la cuillère de farine. En dernier, 4 gouttes d'arome amande amère et un une pincée de vanille. L'ensemble doit être homogène.

2-Etaler un premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé. Etaler la cuillère de confiture dessus puis recouvrir avec la crème frangipane en laissant 3cm vide à partir du bord. Mettre la fève et revouvrir du 2nd disque de pâte feuilletée. Souder les bords avec les doigts et avec un petit couteau aiguisé, dessiner quelques motifs selon votre inspiration. Avec un pinceau, efleurer légèrement la pâte avec l'oeuf battu pour obtenir une belle dorure.

3-Mettre la galette au frais entre 15 et 30min (cela va permettre d'obtenir un beau feuilletage) puis enfourner dans un four préchauffé à 200 C°. Faire cuire entre 30/40min environ. Si la pâte dore trop vite, baisser à 180 C° et recouvrir d'une feuille de papier alluminium. 

 Remarques :

La galette peut se préparer quelques heures avant pour le soir, il suffit de la remettre dans un four chaud éteint quelques minutes avant de servir.