Fondants châtaigne-chocolat

Cette recette vient du dernier magazine SAVEURS. J'ai craqué sur ces petits fondants originaux à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat.

Mon ami Ayoub qui passait par là les a bien appréciés !

Il vous faudra de la farine de châtaigne que l'on trouve dans les magasins Bio. Profitez en pour acheter de la farine de maïs, et de la farine de riz complète que j'utilise régulièrement et qui donnent de très bons résultats.

Pour 6 fondants environ :

75g de farine de châtaigne

50g de farine de blé

90g de sucre en poudre (110g dans la recette originale)

100g de beurre (j'ai mis du beurre à 60% de MG acheté par erreur et bien c'était très bien !)

2 oeufs de poule élevée en plein air

10cl de lait

40g de pépites de chocolat noir (j'en ai mis un peu plus)

1 pincée de sel

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

3-Dans un saladier, réunir la farine de châtaigne et de blé, le sucre en poudre et la pincée de sel.

4-Casser les oeufs à part, en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige et réserver.

5-Incorporer les jaunes à la farine, puis le beurre fondu en mélangeant. Verser enfin le lait en mélangeant au fouet : la pâte, liquide un peu au départ va un peu s'épaissir.

6-Incorporer les blancs en neige par petits quantités dans la préparation précédente, à l'aide d'une spatule en tournant. Ajouter enfin les pépites de chocolat.

7-Verser la pâte dans des petits moules à muffins préalablement beurrés même s'ils sont en silicone et enfourner pour 20min environ.

8-Laisser refroidir avant de déguster.