Financiers : recette de base parfaite

Publié le par Clem's

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J'ai trouvé LA recette parfaite de financiers. Très moelleux, légèrement croustillants sur le dessus, avec un bon parfum d'amandes.

La recette ultra-simple vient de Chef Simon.

A adopter sans hésiter !

 

Ingrédients pour une quinzaine de financiers :

150g de sucre glace

50g de farine

60g de poudre d'amande

3 blancs d'oeuf

150g de beurre doux (ou moitié doux, moitié demi-sel)

 

Réalisation

1-Préchauffer le four à 200 C°.

2-Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur noisette. Attention à ce que le beurre ne brule pas !

3-Dans un cul-de-poule, verser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes et mélanger.

4-Laisser refroidir le beurre noisette. Il faut conserver le petit dépot brunâtre qui va donner le goût aux financiers. Ajouter le beurre à la préparation avec les blancs (non montés en neige) et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse.

5-Verser dans les moules à financiers et enfourner pour environ 12min. Les financiers sont prêts dès qu'ils atteignent une couleur dorée.

 

Remarques :

Les financiers ont tendance à sécher rapidement, les conserver dans une boite hermétique.

Publié dans L'heure du goûter

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Ninon 19/11/2014 08:28

Je confirme, très faciles a réaliser et succulents a déguster!! Merci++++ je me demande par contre que faire des jaunes d œufs restant ( a part une mayo)??

Clem's 21/11/2014 14:40



Des petits pots de crème au chocolat ?



Nathalie 04/04/2014 14:57

Financiers testés hier. Ils ont rencontré un franc succès (en plus d'être simplissimes à réaliser). Merci pour cette recette !

Clem's 13/04/2014 21:02


De rien Nathalie, ravie que cette recette vous ait plu !


Caro 20/09/2011 10:44


Ils sont en effet parfaits !
Bonne journée !


Clem's 23/09/2011 07:26



Merci Caro !