Financiers miel & gingembre

Les financiers c'est délicieux et on peut les décliner à l'infini. Une version avec du gingembre me tentait depuis longtemps et je n'ai pas été déçue.

Après une première fournée un peu trop cuite, j'ai atteint le résultat parfait !

Voilà qui devrait merveilleusement accompagner un petit thé l'après-midi...

Ingrédients pour 15 financiers environ :

150g de sucre glace

50g de farine

60g de poudre d'amande

3 blancs d'oeuf

150g de beurre doux (ou moitié doux, moitié demi-sel)

2 cuillères à soupe de miel liquide de Lavande (ou autre miel bien parfumé)

2 cuillères à soupe de gingembre en poudre (+ ou - selon vos goûts)

Réalisation : 

1-Préchauffer le four à 200 C°.

2-Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur noisette. Attention à ce que le beurre ne brule pas !

3-Dans un cul-de-poule, verser la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, la poudre de gingemble et mélanger.

4-Laisser refroidir le beurre noisette. Il faut conserver le petit dépot brunâtre qui va donner le goût aux financiers. Ajouter le beurre et le miel à la préparation avec les blancs (non montés en neige) et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse. 

5-Verser dans les moules à financiers et enfourner pour environ 12min. Les financiers sont prêts dès qu'ils atteignent une couleur dorée.

Remarques :

Les financiers ont tendance à sécher rapidement, les conserver dans une boite hermétique.