Financiers aux amandes Versus Financiers aux noisettes

Financiers aux amandes ou aux noisettes ? Et bien les deux ! (A droite l'amande, à gauche la noisette)

La recette aux amandes est à base de beurre salé, celle aux noisettes à base de beurre doux. Bien entendu vous pouvez inverser. La noisette a un goût beaucoup plus prononcé, c'est pour cela que j'ai préféré laisser le beurre salé relever un peu le goût plus fin de l'amande.

Pour ma part j'ai adoré la version noisettes, le Poulet a préféré la version amandes agrémentée de Nutella....

Ingrédients :

Version amande :                                                  Version noisette :

4 blancs d'oeuf*                                                   4 blancs d'oeuf*

100g de beurre demi sel                                       100g de beurre doux

80g de poudre d'amande                                       80g de poudre de noisette

60g de farine                                                       60g de farine

150g de sucre                                                      150g de sucre

Réalisation : 

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Mélanger les blancs d'oeuf, la farine, la poudre d'amande ou noisette et le sucre énergiquement.

3-Cuire le beurre dans une casserole jusqu'à obtention d'une jolie couleur à peine cuivrée (attention, le beurre ne doit pas être brulé !)

4-Mélanger le beurre avec la préparation rapidement.

5-Remplir les moules à financiers et enfourner entre 15 et 20 min à 180 C°. Surveiller la cuisson, vos financiers sont prêts lorsqu'ils sont dorés.

Remarques :

Les financiers se conservent très bien dans une boite hermétique, je les ai regoûtés ce matin, ils sont encore délicieux et très, très fondants !

Vous trouverez de la poudre d'amande ou noisette sans difficultés chez Monoprix ou n'importe quelle grande surface.

*Mais que faire avec vos jaunes d'oeufs restants ??? Et bien des petits crèmes au chocolat à tomber ! C'est par ici !