Délicieux cake aux flocons d'avoine, miel & citron

Publié le par Clem's

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Voici un cake absolument délicieux et parfait pour un petit déjeuner d'été ! Des céréales d'avoine, de la farine complète et du miel et du citron pour parfumer. Ce cake n'est pas très gonflé mais très, très moelleux...

J'ai mixé différentes recettes de cake à base de flocons d'avoine pour arriver à ce résultat que je trouve vraiment super !

Et en plus c'est simple comme tout à préparer, donc aucune excuse pour ne pas se préparer un petit déjeuner digne de ce nom !


Ingrédients :

100g de farine complète ou semi-complète

80g de sucre blond

2 grosses cuillères à soupe de miel liquide

3 oeufs de poule élevée en plein air

90g de flocons d'avoine

50g de beurre fondu

20cl de lait demi-écrémé mélangé au jus d'un citron (permet d'obtenir du lait fermenté qui donnera beaucoup de moelleux au cake)

le zeste de 2 citrons bio

1 pincée de sel 

1 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonade de soude

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange un peu mousseux.

3-Ajouter le miel et mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu.

4-Mélanger farine, levure, sel avec les flocons d'avoine et ajouter à la préparation en remuant.

5-Ajouter enfin le lait que vous aurez laissé reposer 10min auparavant avec le jus d'un citron et le zeste (récupéré avec un zesteur Microplane*)

6-Verser la pâte dans un moule à cake beurré . Enfourner pour environ 35min. Recouvrir d'un papier d'aluminium si le dessus se colore trop vite. La pointe d'un couteau introduite au milieu du cake doit ressortir sèche. Retirer du four et un peu de miel liquide sur le dessus du cake et laisser refroidir avant de servir.

* L'ustensile dont vous ne regreterez jamais l'achat !


Remarques :

L'idéal pour conserver un cake, c'est le film plastique car il retient l'humidité.

Se conserve 3-4 jours.

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Zoe 20/05/2016 07:11

Bonjour, je me demandais quelles étaient les informations nutritionnelles ? Environ combien de calories, et combien de parts un cake fait ?
Merci beaucoup :)

magmah 02/07/2014 18:45

bonjour,
alors second essai avec farine semi-complète, et nickel! ma pâte était moins liquide que la première fois (je pense que mon gros citron avait donné trop de jus et qu'il y avait trop de liquide pour
le pouvoir d’absorption de la farine blanche). voilà, si mes essais peuvent servir... :)

Clem's 07/07/2014 21:28



En effet la farine semi-complète absorbe beaucoup plus et je l'utilise souvent...contente que le résultat ait été concluant cette fois !



magmah 27/06/2014 10:31

Merci Clem, je dois préciser que je n'avais plus que de la farine T55. Je vais re-essayer avec les deux farines et vous tiens au courant de mes essais.

magmah 26/06/2014 16:17

bonjour,
excellent! le seul hic, la pâte s'est divisée en cuisson, les flocons en haut, le reste en bas :(. Je pensais la prochaine fois laisser la pâte reposer un peu avant cuisson pour que les flocons
gonflent et ne remontent pas à la surface. Que pensez-vous de cette idée?

Clem's 26/06/2014 22:31


C'est une technique à essayer en effet...je n'ai jamais eu ce problème mais peut être que j'avais attendu un peu avant de mettre au four, je ne me souviens pas..


dogue sandrine 12/01/2014 13:18

est ce que ce ne serait pas plutot bicarbonate de sodium?

Clem's 29/01/2014 18:09



Soude ou sodium c'est la même chose !