Cheesecake crémeux banane et chocolat

Voilà une recette qui déchire ! Réalisé pour l'anniversaire d'une amie, ce cheesecake a eu beaucoup de succès.

C'est une recette assez différente de mon cheesecake habituel, plus riche mais donc aussi plus crémeux et l'alliance chocolat-banane est vraiment terrible !

Il est inratable si vous suivez bien les instructions et surtout si vous choisissez les meilleurs produits.

Ce cheesecake se prépare la veille pour le lendemain ou éventuellement le matin pour le soir.

Ingrédients pour un cheesecake pour 8/10 personnes :

600g de Philadelphia ou une autre marque (mais pas le St Môret qui donne un goût un peu trop salé)

400g de fromage blanc à 20% de matière grasse

30cl de crème fraiche épaisse à 15% de matière grasse

sucre en poudre à volonté (j'en mets environ un demi verre, je goûte et j'ajuste...)

les grains de 2 gousses de vanille (ou une cuillère à café bien bombée de vanille liquide)

2 à 3 bananes (en fonction de leur taille) bien mûres

4 oeufs de poule élevée en plein air 

300g de sablés au chocolat Bonne Maman (ce sont les meilleurs, on peut les remplacer par de très bons cookies au chocolat)

80g de beurre demi-sel ou doux

un petit paquet d'OREO pour la déco

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°.

2-Mixer les sablés au chocolat jusqu'à les réduire en poudre et mélanger avec le beurre fondu. Tasser avec le dos d'une cuillère l'ensemble dans le fond d'un moule avec bords amovibles (impératif) recouvert de papier sulfurisé (impératif aussi pour le démoulage). Une fois que le fond de pâte est bien lisse, enfourner pour une dizaine de minutes et laisser ensuite refroidir. Baisser la température du four à 150 C°.

3-Dans le bol d'un mixer, mélanger le Philadelphia, le fromage blanc et la crème fraîche. Ajouter le sucre et la vanille et goûter pour ajuster la dose de sucre. Attention à ne pas trop sucrer, la base biscuitée l'est déjà...Ajouter ensuite les bananes coupées en morceaux et mixer.

4-Ajouter enfin les oeufs entiers un à un en mélangeant à la cuillère jusqu'à intégration complète. Mixer enfin quelques secondes afin que le mélange soit homogène.

5-Verser la préparation sur la base au chocolat et enfourner pour 50 min pas plus à 150 C°.

6-Ouvrir le four quelques instants, l'éteindre et laisser le cheesecake encore tremblotant une heure dans le four éteint. Sortir du four, laisser encore refroidir une heure à température ambiante et mettre au frais pour au minimum 5 heures l'idéal étant une nuit entière. 

5-Avant dégustation, décorer avec des OREO ouverts en 2 et servir dès la sortie du frigo.

Remarques :

Ce cheesecake se conserve 3 jours max au frais. Il est encore meilleur le lendemain.

Prévoir un dîner light avant !