Carrés fondants au citron

Publié le par Clem's

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Cette délicieuse recette est l'oeuvre de Martha STEWART, auteur de la fameuse Bible des tous petits gateaux...Le livre de cuisine par excellence qui vous fait rêver...

Voilà la description de Martha (oui c'est une intime maintenant...) : "Ce célèbre dessert américain est une pure merveille pour les amoureux du citron. Le dessus recouvert de sucre glace ajoute une touche sucrée à ces carrés et permet de les empiler plus facilement pour les conserver".

C'est donc par un dimanche aprèm assez glacial, que ma copine Sarah est venue à la maison et que nous réalisé cette petite merveille qui ressemble fort à une tarte au citron. Résultat largement à la hauteur de nos espérances !!!


Ingrédients pour 24 biscuits :

Pour la pâte :

170g de beurre doux

250g de farine

75g de sucre glace

3/4 de cuillère à café de gros sel

Pour la garniture :

4 gros oeufs légèrement battus

270g de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de farine

1 pincée de gros sel

185ml de jus de citron frais

60ml de lait entier

du sucre glace pour saupoudrer

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°. Beurrer un moule de 20 x 30cm et le tapisser de papier sulfurisé.

2-Préparer le fond de pâte : découper le beurre en fines lamelles et réserver.

3-Dans un saladier, mélanger avec un fouet la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit sablée. (avec les doigts c'est encore mieux...)

4-Mettre la pâte au fond du moule et presser pour obtenir une couche uniforme. Placer ce plat 15min au congélateur. Faire cuire ensuite entre 16 et 20min au four jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortir le moule et laisser le four allumé.

5-Pendant la cuisson de la pâte, préparer la garniture : fouetter les oeufs, le sucre, la farine et le sel dans un saladier pour que le mélange soit bien lisse. Ajouter le jus de citron et le lait. Mélanger bien. Verser la préparation sur la pâte encore chaude.

6-Baisser la température du four à 160 C° et faire cuire 18min environ pour que la garniture soit prise et les bords légèrement dorés. Laisser refroidir quelques instants dans le moule.

7-Démouler et laisser refroidir sur une grille avant des découper des carrés de 5cm de côté.

8-Saupoudrer de sucre glace et servir.


Remarques :

Les carrés se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Publié dans Tartes et tartelettes

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valili 20/05/2015 16:15

j etais un peu perplexe pour la préparation citronnée mais recette testée et largement approuvée par moi même et surtout par mes 4 ogres
encore meilleure après un passage au frais
merci

Clem's 26/10/2015 18:14

merci !!

djam 12/02/2014 23:20

Bonjour je decouvre votre blog et j'en suis enchantée je tiens à vous remercier pour votre générosité mon fils de 13 ans à suivie la recette a la lettre des carrés au citron, et c'est un délice
,j'adore la façon dont vous présenter vos exploits qui donne envie d'essayer toutes vos recettes merci à bientôt.

Clem's 18/02/2014 16:55



Merci pour votre commentaire qui me fait très plaisir ! Ravie que votre fils suivre mes recettes et les apprécie...


Clémence



Aline 03/05/2013 23:18

Au fait !! J'ai fait la recette, et c'était juste génial !! Juste, j'ai diminué le sucre car 270g c'est énorme ! Et j'en avais plus assez de toute façon... donc 230g pour moi et c'était au top, car
je n'aime pas les dessert trop sucré :)

Donc, encore une réussite !! Merci !

Clem's 04/05/2013 15:34



Merci Aline, c'est toujours super sympa de venir me dire ce que tu as pensé de mes recettes ! En effet, on peut tout à fait diminuer le sucre ici car Martha Stewart n'a pas du tout peur des
calories !


A très bientôt j'espère !



Cindy 26/03/2013 10:19

Ces lemon bars sont réussis à la perfection, très bel aspect visuel en tout cas! Je n'en ai jamais fais mais cet article me donne vraiment envie de réaliser la recette que j'ai dans mes livres...

Clem's 02/04/2013 06:57



Merci !! Je te les recommande en effet !!



Nat 23/03/2013 22:07

Une petite merveille dont je ne me lasse pas, j'en fais régulièrement !! bises

Clem's 25/03/2013 17:09



C'est vrai que c'est délicieux !