Cake sans beurre à tartiner

Voilà une recette très saine de cake sucré que l'on peut agrémenter de ce que l'on veut : compote, confiture, nutella, beurre, miel...

Comme ce cake est peu gras, il est une excellente base de tartine pour le petit déjeuner ou le goûter.

La recette vient de chez Marlette.

Ingrédients pour un cake :

180g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de fleur de sel

2 oeufs de poule élevée en plein air

200g de sucre en poudre blond (là j'ai un peu triché et j'ai mis 100g de "Pure via Sucre roux & Stevia", moins calorique car moitié sucre, moitié Stévia, le résultat est impéccable)

70g de purée d'amande non sucrée (magasin bio)

1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille 

140g de compote de pommes

Réalisation : 

1-Préchauffer le four à 180 C°. 

2-Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et le sel. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre jusquà obtenir un mélange épais et lisse. Ajouter la purée d'amandes et la vanille et mélanger. Ajouter en alternant petit à petit, la compote de pommes et les ingrédients secs, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. 

3-Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45 à 55 min. A la moitié de la cuisson, couvrir le cake de papier sulfurisé pour qu'il ne colore pas trop. Laisser reposer pendant 15min avant de le sortir de son moule. Couper en tranches et servir tiède.

Remarques : 

Ce cake se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du papier d'aluminium.

On peut le couper en tranches et le faire toaster au grille pain puis le tartiner d'un peu de beurre salé, de nutella ou d'une bonne confiture maison.