Cake fondant aux flocons d'avoine et à la confiture d'abricot

Voici un cake absolument délicieux et parfait pour le petit déjeuner ! Des céréales d'avoine, de la farine complète et de la confiture d'abricot pour le côté moelleux et parfumé.

J'ai mixé différentes recettes de cake à base de flocons d'avoine pour arriver à ce résultat que je trouve vraiment super !

Et en plus c'est simple comme tout à préparer, donc aucune excuse pour ne pas se préparer un petit déjeuner digne de ce nom !

Ingrédients :

100g de farine complète ou semi-complète

100g de sucre blond

2 cuillères à soupe de miel

2 oeufs

75g de confiture d'abricot (Confipote) + quelques cuillères

70g de flocons d'avoine

60g d'huile végétale type Isio 4

15cl de lait demi-écrémé

1 pincée de sel 

1 sachet de levure chimique

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange un peu mousseux.

3-Ajouter la confiture d'abricot et le miel et mélanger. Ajouter ensuite l'huile.

4-Mélanger farine, levure, sel avec les flocons d'avoine et ajouter à la préparation en remuant.

5-Ajouter enfin le lait.

6-Verser la pâte dans un moule à cake beurré et ajouter une ligne de confiture dans le sens de la longueur au milieu du cake avec une cuillère à café. La confiture va couler au milieu de la pâte. Enfourner pour environ 30min. La pointe d'un couteau introduite au milieu du cake doit ressortir sèche.

Remarques :

L'idéal pour conserver un cake, c'est le film plastique car il retient l'humidité.

Se conserve 3-4 jours.