Cake au mascarpone et citron avec une touche de miel

Publié le par Clem's

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Encore une recette de cake ! L'été arrive me direz-vous et il est temps de songer à votre ligne mais ce cake là ne peut pas vous faire de mal car il est beaucoup moins gras d'un cake classique. L'astuce c'est de remplacer le beurre par du mascarpone...Et oui, c'est beaucoup moins lourd et cela apporte tout autant de moelleux. Idem, je remplace la farine blanche par de la farine complète.

C'est ma recette du petit dej en ce moment...J'en passe quelques tranches au grille pain, j'ajoute une touche de miel, c'est absolument délicieux. On sent bien le goût du citron qui apporte un peu de fraicheur, pas désagréable en ces journées caniculaires...

On peut aussi ajouter un petit glaçage mais là je fais l'impasse, certes j'ai parait-il droit de manger pour 2 pendant quelques mois mais quand-même, on va essayer de limiter les dégats !

La recette est très facile à réaliser...Je l'ai trouvée (et légèrement modifiée) sur le blog de Cléa.

 

Ingrédients pour un cake :

100g de sucre de canne blond

20g de miel au goût un peu corsé

3 oeufs de poule élevée en plein air

150g de mascarpone

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou Isio 4

2 citrons bio non traités

150g de farine de blé complète

150 d'amandes en poudre

1 cuillère à café de levure

1 pincée de sel

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 160 C°.

2-Battre le sucre avec les oeufs entiers et le miel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l'huile d'olive, le mascarpone, le zeste de citron (prélevé avec votre Microplane) et le jus des citrons.

3-Une fois le mélange homogène, ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel.

4-Verser la pâte dans un moule à cake et cuire pendant 50min environ à 160 C°. La pointe d'un couteau insérée au milieu doit ressortir sèche. 

 

Remarques :

Ce cake se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du papier aluminium.

Pour les gourmands, la recette du glaçage : faire frémir 30g de crème liquide, hors du feu, ajouter 30g de chocolat blanc puis mélanger avec 100g de mascarpone. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron. Napper le gâteau de glaçage et parsemer de zeste de citron.

Publié dans Gros gâteaux

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Céline 02/08/2014 11:23

Je l'ai testé ce matin. Super facile et rapide à faire. J'ai eu la patience de le laisser refroidir 30 minutes avant d'en couper un bout...juste pour goûter hein.... TROP TROP BON. Super léger.
Acidulé comme je voulais et imaginais... encore 1 recette à conserver bien précieusement. Un grand merci Clem!

Clem's 04/08/2014 21:44


Merci à vous de tester mes recettes !!


laurence Caradec 17/06/2014 09:34

Navrée, chère Clem, le mascarpone est aussi gras que le beurre, 80% de MG !
la purée d'amande blanche que l'on trouve en magasin bio, elle n'en comporte que 50 !

Clem's 17/06/2014 16:52



Et non ! celui que j'utilise en tout cas (Galbani) ne fait que 412 calories pour 100 g soit 2 fois moins que le beurre, et ce n'est pas du mascarpone allégé qui existe et est encore moins
calorique...



delphine geek 12/06/2014 23:16

Oh tu attends un heureux événement ??? Félicitation !!!! Tu as raison pour le mascarpone, un ingrédient magique !

Clem's 17/06/2014 16:54



Et oui, pour l'automne...



creation site web dynamique 12/06/2014 17:51

oh la la ! superbe !!

Clem's 17/06/2014 16:53



Merci !



Cindy 10/06/2014 14:59

Oh qu'il a l'air moelleux! J'adore les cakes au citron, c'est frais et acidulé! Avec des graines de pavot aussi, c'est pas mal...

Clem's 10/06/2014 21:25



C'est vrai, les graines de pavot ça marche très bien avec le citron !