Banana Bread à tomber par terre (2)

Publié le par Clem's

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Voilà une deuxième version de cake à la banane après celle de Trish DESEINE qui a été un grand succès. Je crois quand même que ma préférence se porte sur celle-ci mais je ne saurais pas expliquer pourquoi...Peut-être qu'il est un peu plus moelleux ou tendre..Les deux sont excellentes dans tous les cas !

La recette est celle de Stéphane GLACIER, meilleur ouvrier de France dont j'ai testé un certain nombre de recettes très réussies dernièrement.

N'hésitez pas à adopter ce banana bread, il est atomique !!

Ingrédients :

130g de beurre (demi-sel pour moi, c'est vraiment, vraiment meilleur)

2 bananes bien mûres

130g de sucre en poudre (cassonade pour moi)

3 oeufs de poule élevée en plein air

170g de farine blanche

1/2 sachet de levure chimique

En option : une cuillère à soupe de rhum

En option (mais très recommandé !) : 50g de noix de pécan coupées en petits morceaux

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 160 C°.

2-Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle, y déposer les morceaux de banane préalablement tranchées et saupoudrer de 20g de sucre. Les faire revenir 5min et laisser refroidir.

3-Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre ramolli avec le reste de sucre. Incorporer les oeufs et mélanger énergiquement pour obtenir un mélange bien lisse.

4-Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger avec une spatule en ajoutant les morceaux de banane caramélisée, les noix de pécan et la cuillère de rhum.

5-Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte à cake dans le moule.

6-Faire cuire 40 min à 160 C°, sortir du four et démouler quand le cake est bien doré et que la pointe d'un couteau insérée au milieu ressort sèche. Déguster à peine tiède.

 

Remarques :

Ce cake se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du papier aluminium ou du film alimentaire.

Publié dans Gros gâteaux

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Deborah 28/04/2020 15:53

Super recette, mon premier banana bread fut une belle réussite, il est vite parti :)
J'ai ajouté des pépites de chocolat en plus, c'était parfait !

vanessa 03/04/2020 15:24

Teste cette semaine, il est effectivement a tomber par terre! Excellente recette, merci!
Par contre je n'ai mis "que" 120 g de sucre au lieu de 180, et c'etait deja bien assez sucre.

Maëva 08/05/2019 18:08

J'avais l'habitude d'une recette australienne donc je teste avec impatience la votre :)
Petite précision pour la cuisson... Chaleur tournante ou classique ?
Merci :)

Clem's 09/05/2019 10:09

Classique pour ma part !

Anahya 25/02/2019 08:12

Un délice merci pour la recette. J'ai remplacé le beurre par de l'huile de coco, ce qui lui à donné un rendu moins gras (je trouve) ; j'ai fait revenir les bananes avec du sucre vanillé ; j'ai mis des noix de chez nous à la place des noix de pécan et j'ai rajouté quelques pépites de chocolat. Un vrai succès !

FANF 22/12/2018 21:02

Excellent : goûteux et moelleux ! Effectivement un des meilleurs banana breads ! Merci pour cette recette que je garderai pour la refaire.