Banana Bread à tomber par terre...

En vacances dans les Landes, c'est enfin l'occasion de me remettre en cuisine ! La maison qu'on a louée appartient à une dame visiblement dingue de cuisine car il y a pas moins d'une bonne cinquantaine de livres de cuisine et elle a bien sûr tous les ustensiles et appareils nécessaires, le rêve pour moi donc...Surtout que j'ai laissé à regret les miens faute de place dans ma valise...

Bref, revenons à ce Banana Bread de folie, car oui c'est une petite tuerie celui-là...La recette que j'ai légèrement modifiée est celle de Trish DESEINE dont le livre I LOVE CAKES regorge de recettes plus alléchantes les unes que les autres !

Ce cake à la banane est délicieusement parfumé et extrêment tendre à l'intérieur et croustillant sur les bords. Honnêtement, il est parfait...

Jeanne qui l'a goûtée avec moi dès la sortie du four est tout à fait convaincue aussi et le petit être qui grandit en moi a semblé apprécier aussi au regard du nombre de petits coups que j'ai reçus ensuite ;-)

Ingrédients : 

180g de farine

300g de bananes écrasées bien mûres (poids sans la peau, environ 2 bananes et demi à 3)

125g de beurre demi-sel

3 oeufs entiers de poule élevée en plein air

150g de sucre en poudre

50g de noix de pécan (au lieu de noix classiques)

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café d'arome vanille (en poudre ou liquide, j'utilise de la gousse de vanille en poudre sucrée de chez Vahiné, un produit top que vous trouverez au rayon pâtisserie des grandes surfaces)

1 belle cuillère à soupe de rhum ambré

En option : Trish DESEINE ajoute 175g de raisins secs qu'elle fait gonfler dans de l'eau chaude pendant 45min, personnellement je ne suis pas fan des raisins secs et les noix de pécan ça se marie très bien avec la banane

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 170 C°.

2-Faire fondre le beurre et battre dans un saladier avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs un par un. Ecraser dans un bol les bananes à la fourchette et ajouter au mélanger précédent. Ajouter ensuite les noix de pécan coupées en petits morceaux, la vanille et le rhum.

3-Mélanger la farine et la levure et ajouter à la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène.

4-Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 1h10 environ (1h30 pour Trish DESEINE mais ça m'a paru prêt avant, le cake doit être bien doré comme sur la photo et la pointe d'un couteau insérée au milieu doit ressortir sèche, à peine humide).

5-Laisser refroidir avant de démouler (sinon gare au cassage...) et déguster !

Remarques : 

Ce cake se conserve très bien 3/4 jours enveloppé dans du papier aluminium. 

Délicieux au goûter avec un verre de lait ou au petit déjeuner...